重庆潼南，是共和国第四任国家主席杨尚昆的故里。当年他走出大山跟随毛泽东以农村包围城市的战略思想，夺取了解放全中国的胜利。几十年后，也从潼南走出来的吴冰，虽不是军人，但他善于运用毛泽东的军事战略，从大西北突围出来占领苏城，从而将好利来蛋糕越做越大。

他以军事战略做大蛋糕

——苏州好利来食品有限公司董事长吴冰的传奇经历

文/李龙兴

雷曼兄弟申请破产保护、美林“委身”美银、AIG告急等一系列突如其来的“变故”，使得世界各国都为美国金融危机而震惊。华尔街对金融衍生产品的“滥用”和对次贷危机的估计不足终酿苦果。这次全球金融危机，让世人震惊，更让所有创业者为之惊心动魄。

2009年春节，北京好利来集团公司副总裁兼苏州好利来有限公司董事长吴冰，顾不上回老家与父母团聚，却与伙伴们急切地登上飞往美国的飞机，亲自去引发此次金融危机的华尔街探个究竟，看看金融危机下的美国经济到底如何，力求寻找尽快让经济回暖的对策。

今年42岁的吴冰，是好利来集团公司的创世人之一。当初这个仅有7个员工的蛋糕小企业，如今旗下的员工已经超过7000人，400多家连锁店遍布全国。好利来从经营生日蛋糕延伸到月饼生产领域，并且牢牢稳据全国烘焙行业的老大位置。好利来的发展离不开吴冰，他的创业经历富有传奇色彩，回味无穷。

　　　　　　　好利来的“三大战役”

“辽沈”、“淮海”、“平津”，是解放战争的三大战役。三大战役的胜利，奠定了人民解放战争在全国胜利的基础。而吴冰的创业经历，也像他的前辈杨尚昆当年打仗那样， 经历了商战中的“三大战役”，为以后好利来稳居全国烘焙行业老大位置打下坚实基础。

1992年，大学毕业后在潼南老家一家国有企业从事财务的吴冰，总觉得平平庸庸做个小职员没有什么激情，萌生出去闯荡一番事业的念头。那个时候一直听企业老板说，要把企业的蛋糕做大，后来在选择创业项目时就很自然地想到了做蛋糕。合作伙伴罗红（现为好利来集团公司总裁）卖掉了在雅安的蛋糕店和住房，再向亲戚朋友筹措资金，率他一起赶往兰州办起了一个前店后厂的蛋糕企业。当时他们把生日蛋糕做成艺术蛋糕，既好看又好吃，得到消费者的认可，第一年便开出了5家分店。翌年，他们就采用毛主席的军事战略，从偏远城市做起，挺进东北打响了“辽沈战役”。先后在沈阳、哈尔滨等大中城市开出连锁店，并迅速占领了东北三省，很快“好利来蛋糕”成为东北蛋糕的第一品牌。

从那时起，好利来蛋糕就十分重视人才的挖掘和培养，他们在沈阳建立起一所蛋糕培训学校，对每一位新职工先进行培训，后加强“实战演练”，员工素质显著提高。蛋糕分店迅速在东北三省普及，达到了七八十家，员工也猛增至七八百个。他们别出心裁地对所有企业采取军事化管理，将军事思想运用于商战中，使“平津战役”打得很顺利。1995年挥师挺进北京、天津，在北京天安门广场附近开出一个大型好利来蛋糕店。吴冰说：“在北京站稳脚跟后，我们就开始并大规模充实人才、积蓄力量， 准备打淮海战役。”

早就听说现代企业家，都熟读《孙子兵法》，并善于将兵法运用于商战中。而好利来的领军人物，却将毛泽东的军事战略思想，巧妙地运用的企业发展中，也许这就是好利来蛋糕越做越大的成功秘诀。

打过长江去“占领苏州”

好利来在取得“辽沈”、“平津”两大战役的胜利后，他们迅速打响了“淮海战役”，在山东建立“革命根据地”。然后，以百万雄狮过大江的勇猛之势，浩浩荡荡地打过长江，迅速占领了苏州市场。

1996年6月1日儿童节那天，细心的苏州市民惊喜地发现，人民路上原苏州纺织厂门口那幢大楼的一楼门面，奇迹般的变成了“好利来蛋糕店”。大家都怀着好奇的心情，走进这个装饰得富丽堂皇的蛋糕店堂，那玻璃柜台里陈列的一只只精美蛋糕，立刻吊起了大家的胃口，纷纷掏钱购买争相品尝颇受北方人喜欢的好利来蛋糕。吴冰告诉记者，这就是他们来到苏州后开出的第一家好利来蛋糕店，当时品种款式已有200多种。每款品种都设计得十分新颖，每一个蛋糕宛如一件艺术品，让人爱不释手，深受苏州市民的喜欢。

吴冰他们通过大量的市场调查，得出这么一个结论，苏州人文化底蕴深厚，向来讲究吃，而且要“吃”出文化来。于是，好利来进驻苏城后，对蛋糕的制作工艺也进行一番调整，尽量制作那些符合苏州人口味的蛋糕。如老年人的“寿星蛋糕”、年轻人的“浪漫蛋糕”、儿童的“生肖蛋糕”，还注重把中国的传统审美观念与西方的文化特色融为一体，受到消费者的青睐。好利来在开发苏州市场之初，也经受了严峻的考验，走了一段小小的弯路。当初他们按照北方的配方，再考虑苏州人吃甜食的习惯，但一些市民反映好利来蛋糕口感太甜。他们很快调整配方，反复进行试制，花一年时间的努力终于在苏州站稳脚跟。

如今，当您漫步在苏城的大街小巷，您会欣喜地发现在一些主要四岔路口的转角处，坐落着一个个装饰统一的好利来蛋糕门店。记者在新市路与东大街交汇转角处的好利来蛋糕店采访时，一位张小姐正在选购一盒生肖蛋糕。她对记者说：“今天宝贝儿子生日，特地跑来买好利来蛋糕，好利来蛋糕既好看又好吃，儿子很喜欢。”记者了解到，现在好利来在苏州城区开出的蛋糕店已有27家，且大多在显要地段。吴冰介绍，今年他们还在吴中区新建一个标准化、规模化的蛋糕生产基地，并准备将蛋糕店开到苏州各市区。

吴冰想在苏州把蛋糕做得更大，这是因为他与苏州早就结缘。20多年前，当他还在丹东大学丝绸学院读大学时，曾来苏州丝绸一厂实习过40天。他说，当初在东北念书，在苏州实习；如今从东北突围，在苏州发展，这就是我的苏州情结。

　　　　　　　好利来蛋糕做大的“秘诀”

“把蛋糕做大”这句话，对于学财务出身的吴冰来说，并不陌生。他之所以后来改行做起蛋糕，也是受这句耳濡目染的口头惮的启发。吴冰说，真正要把蛋糕做大也不是件易事，他们好利来也经历了许多曲折和痛苦历程。

吴冰他们刚到兰州发展时，既做蛋糕，也兼做月饼。由于当时对市场并不十分了解，为了急于求成，做了大量的月饼，但中秋节过后还有10多万的货没有卖掉，仓库里堆满了月饼。如何处理？是放到明年再说，还是全部销毁。面对这个严酷的问题，决策层没有一点含糊，他们形成了季节性产品必须到期处理的共识。不惜组织力量将10万元的货装了三大卡车，拉到兰州黄河大桥那边全部倒入黄河。围观的群众对他们的这一举动，纷纷投去赞许的目光。

在沈阳他们也遇到一个意想不到的事情，因东北十分严寒，路上结着厚厚的冰，有些人买了蛋糕挂在自行车或电瓶车上容易摔跤，一不小心把蛋糕摔坏了。一些人提着蛋糕赶回店里，要求调换。那么要不要重新收钱？有的员工建议，适当收一点成本费。对此，决策层开会进行专题研究，最后大家一致决定，只要是摔坏的，调换时一分不收。好利来的“一分不收”，在沈阳市民中引起强烈反响，大家觉得这是一个值得信赖的蛋糕品牌。这件事情，至今仍让吴冰记忆犹新，他感触颇深地说：买蛋糕为了一个心情，他摔坏了蛋糕本身心情就不好，不收钱就是让他恢复一个好心情。

食品质量，涉及老百姓的安全问题，来不得有半点马虎。2000年好利来投入近千万元，大刀阔斧地对沈阳的蛋糕生产厂进行技术改造，上了一条自动化生产流水线，工厂的环境和设备都得到升级，成为全国一流的蛋糕生产企业。为让广大消费者对生产环境有个直观的了解，他们开了几辆大巴士把一批批消费者拉去工厂参观，现场品尝。先进的设备，洁净的环境，严格的管理，让每一个参观者心服口服。一位消费者参观后说，好利来我们一百个放心。

吴冰介绍，他们有一个严格的质量管理体系，从采购、生产、销售都严格按照SO9000质量管理体系标准，每进一批原料都必须经过三道关的检测。先是金属探测仪检测，再是人工专检馅料，然后由坐镇厂里的原料供应商质量监督员最后把关。因此，这么多年来，好利来蛋糕一直保持零投诉，中国质量万里行报道组也专门作了相关报道。

　　　　　　　8次去非洲拍摄野生动物

几乎是与创办好利来同步，1994年吴冰就开始喜欢上了摄影，尽管创业非常艰辛和繁忙，但吴冰每年总要抽出一定时间去“游山玩水”，将祖国的大好河山、民俗风情定格在照片上。10多年来，他的摄影装备换了四五套，现在使用的是6万余元拥有2300万像素的高档索尼相机，拍摄的照片已达1万多张。吴冰坦言：之所以会玩上相机，是因为受了总裁罗红的影响，总裁罗红是全国有名的摄影高手。

吴冰说，做企业的很辛苦，为了让好利来的管理层在工作之余能够放松心情，在罗红的倡议下定期组织管理人员出去采风，不仅让大家能够学一手摄影艺术，而且还能开拓视野，与大自然亲密接触，了解全国各地的文化和风土人情，有利于企业的发展。吴冰先后到过青藏高原、新疆、云南、四川等全国名山大川，拍摄了一组组珍贵的镜头。那一年，他和几个伙伴还在海拔5200米的珠峰大本营露宿了一个晚上，亲身感受高寒缺氧的艰辛。

 2000年，吴冰首次赴南非拍摄野生动物，从肯尼亚直奔坦桑尼亚最大的野生动物园。一路上美丽的自然风光，让吴冰不停地举起相机，留下美好的瞬间。野生动物园里，除了大量的角马、羚羊、野牛、斑马外，还有狮子、猎豹等食肉动物.马塞马拉旅游区还看到一群群的迁移动物，尤其是马塞湖内8000多头河马一齐狂奔形成千军万马之势，这一惊心动魄的瞬间都被吴冰抓拍成摄影佳作。吴冰告诉记者，在拍摄大象时，他们的车离大象太近，因老大穿了一件红衣衫，一头很大的公象突然向吴冰他们发起攻击，背后又有一头大象向他们包抄过来，司机迅速加大油门才得以逃生。那位当地司机说，假如汽车开得慢一些，后果就不堪设想。“每每想起这些，就会心惊肉跳，真是一场探险行动。”吴冰心有余悸地如是说。

之后，吴冰又去过非洲肯尼亚等地用直升飞机航拍过野生动物园的胜景，至今已连续8次去了非洲，拍摄了大量的野生动物照片，这些珍贵的照片，为吴冰的摄影生涯添上浓墨重彩的一笔。他现在是四川省摄影家协会会员，2000年出版了《吴冰作品集》，他花六七年时间拍摄的《西部风光照》，在摄影界引起不小的反响，其中一幅《高原风情》照片，获得由中国摄影家协会主办的摄影大赛银奖。

2008年，好利来与联合国环境署联合举办“全国少儿绘画大赛”，吸引了全国 150多万小朋友参加，联合国一位副秘书长当评委，评出了20个一等奖和2个特等奖。吴冰带着女儿率队前往肯尼亚领奖，他的女儿还与外国小朋友一起画画。

吴冰不仅照片拍得好，而且高尔夫球也打得漂亮。今年春节去美国时，他还抽出时间与美国球友打球呢。有人说，儒商是指有较高文化素养、有儒家道德观和价值取向、有自强不息和勇于创新精神的企业家；那么，吴冰就是新一代的儒商。