每个人都有自己的梦想，不同的是，有些人的梦想永远只是一个梦想，遥不可及，而有些人则把梦想变成了现实。从梦想到现实的路只有一条，那就是奋斗。在出发之前，梦想永远是梦想，只有上了路，梦想才会变成挑战，只有努力奋斗战胜一个个挑战，梦想才会实现。对于苏州市四川好人餐饮有限公司的董事长刘星来说，创业之路就是这样一趟追逐梦想的旅程，一路荆天棘地，一路行色匆匆。今天，就让我们一同去探寻刘星的“好人”追梦之旅。

寻  梦

刘星出生在四川省宜宾市筠连县一个普通又贫寒的家庭，不甘与贫穷厮守的他从小就萌发了创富的梦想，大学毕业后，他开始将梦想付诸行动。1989年，他和两个同学在县城开了一家经营仿真花卉的商店，初战告捷后，1991年3月，踌躇满志的他又南下苏州，寻求更大的发展空间。来到苏州后，他先是在观东豫园商城旁一家小服装店租了两节柜台卖仿真插花。由于市口不好，且与服装混在一起不引人注目，更兼时运不济，刚一开张就遇上了罕见的暴雨，以致连续三天都没开张，他一度陷入了窘境。后来经过反复思考，进驻了当时市口最好的苏州工业品商场（即现在的美罗商城），生意才开始转好，又加上他进货准，眼光好，生意后来越做越大，短短两年多时间，他的专柜就遍布太仓、张家港、南通、如皋、无锡、常州、昆山等多个城市，销售额也达到3000万左右，成为全国仿真花卉零售第三名。他也初次尝到了梦想成真的甜头。

1997年以后，由于个体花店的崛起，鲜花逐渐流行，各地商场纷纷开始撤去仿真花卉柜台，刘星的事业也随着这个行业开始走下坡路，他不得不考虑转行的问题了。

在兄弟和曾当过成都酒楼大堂经理的弟媳的鼓动下，他将视线投向了餐饮行业，决定做火锅生意。经过一番考察后，他发现苏州的火锅市场已接近饱和，于是放弃了苏州市场，转向临近的无锡。

1998年9月，他在无锡八佰伴旁边盘下一个1000多平米倒闭的饭店。万事开头难，从未涉足过餐饮行业的他，对于装修和经营都是一窍不通，只好一边到处找人请教店面装修及经营等方面的知识，一边利用空闲时间读书、学习。大量的阅读和学习让他对餐饮行业有了初步的认识和了解，同时也开拓了他的视野，激发了他的思维，“好人”这个品牌名字就是他在火锅店装修时，无意中看到德国诺贝尔文学奖获得者、戏剧大师和诗人布莱希特的寓意剧《四川好人》，触动了灵感得来的。

店名有了，一个多月后，装修也顺利完成，12月23日，无锡“好人火锅”正式开业。由于临近圣诞节，一开业顾客就爆满。而刘星仅凭短短两三个月的“速成式”学习，餐饮行业管理经验远远不足，下面的人员也只经过短短十几天的培训，从上至下对于实际经营都没有经验，以致开张伊始就上演了一出“断供”戏：由于材料准备不足，许多顾客等得锅底都烧干了还没菜上，还有的菜没上齐就没了，闹了个群情激奋，怨声载道！刘星也傻眼了，一开张就出乱子，以后这店还怎么开下去？

面对这关系火锅店生死存亡的考验，刘星在最初的慌乱过后很快冷静了下来，他做出了一个大胆的决定：凡是没上菜或没上齐菜的顾客全部免单！消息一出，瞬间消弭了顾客的愤怒和抱怨，当地各大媒体也争相报道“好人真的会免费”的消息，一时间，“好人”成了众人关注的焦点，瞬间红透了无锡城。这出奇制胜的一招不仅力挽狂澜，巧妙化解了一场危机，更在无锡餐饮业缔造了一个新的传奇：“好人火锅”从天而降，一夜之间家喻户晓，迅速崛起为无锡主流火锅店之一，而刘星也从此开始了他“好人”之梦的新征程。

织  梦

“好人火锅”生意一年比一年红火，然而，刘星却突然做出了一个撤回苏州、改作快餐小吃的决定。原来，在经营过程中他发现火锅生意有淡、旺季之分，而且夏天淡季时间较长，几乎有近半年，生意很受限制。更主要的原因是，淡季回苏州时，每次路过观前肯德基店，看到门口排成长龙的队伍，他心里便会受到深深的触动：中式小吃，就拿自己家乡四川的小吃来说，无论从口感还是营养方面都不比肯德基差，可为什么肯德基就这么受欢迎？是中国人都喜欢洋快餐了吗？

经过长时间的观察和了解，他发现，并不是国人不喜欢中式小吃，而是由于传统的中式小吃店环境太差，菜的随意性也大，加上经营管理模式和服务都远不如洋快餐，才会让肯德基、麦当劳等洋快餐如入无人之境。他不甘心看着中国民间的特色小吃逐渐被洋快餐代替，因此，找到了问题的根源后，他就开始思考如何才能改变这一状况。他筹划将中式民间小吃整合成快餐式小吃，借鉴肯德基的经验，以新的环境和先进的管理、服务方式来经营，就从自己熟悉的四川小吃做起，仍然延续好人这一品牌。思路确定后，他便开始着手去实施。当时恰逢观前碧凤坊招商，在好朋友谭勇的帮助下他买下了碧凤坊６００余平方米的店面，开始着手打造心目中的新式连锁快餐小吃店。

为了彻底改变传统小吃脏乱差的环境，他花重金请了台湾著名的设计师查理先生亲自设计店面，整个餐厅秉承以人为本的设计思想，采用中西合璧的风格，既融入了中国几千年传统文化元素、符号，又有强烈的现代意识，同时全面导入企业形象、理念识别系统，将古朴的民俗和简洁的现代环境奇妙地融为一体，既体现好人独特的文化品位，又彰显现代人的个性时尚；

为了营造现代、健康的新食尚，他将四川民间老百姓世世代代流传的“土”小吃作为主打产品，以五谷杂粮为原料，如山粮窝窝头，不仅营养均衡，还契合了现代人追求绿色、健康、返朴归真的健康潮流；

为了保证餐点品质的稳定，他引进了中央厨房概念，建立统一的配送中心，餐点按标准工艺制作生产，统一配送，确保餐点品质的稳定性。餐厅也建立营运标准手册、培训手册，以便按照标准化、规范化、科学化的运作模式进行运营和管理。

2001年7月，好人第一家店、位于“世界历史文化名街”苏州观前街碧凤坊的“好人民间小吃”开张，新颖舒适的就餐环境，健康美味的餐点，让顾客耳目一新，很快得到了顾客的一致喜爱，好人也迅速成为苏州家喻户晓的特色小吃品牌，知名度越来越高。

2003年，刘星开始以连锁模式复制好人，在观西找到一家台湾老板开的避风塘店，花了60万转让了过来，准备按照好人的标准重新装修。谁知转让合同签了第四天，非典来了，观前街人流大量减少，后来甚至一个人都没有，不久，观前街开始交通管制，这样一来，工人进不来，连装修都很困难了。

在这样人心惶惶的特殊时刻，刘星顶着巨大的压力，不顾家人朋友的反对，硬着头皮坚持了下来。9月份新店开张，生意虽不如以前那样好，好在非典已经过去，顾客并没有像大家之前担心的那样不敢出来吃饭，到了11、12月份，生意已经恢复正常，他的中式快餐连锁式经营模式取得了成功。有了良好的开始，好人开始遍地开花，观东、高新区、园区、富仁坊巷、大成新天地等一个个分店陆续开张，好人很快发展成为苏州规模最大的以四川风味为主的小吃连锁品牌。

追 梦

如果说好人的诞生是梦想的产物，那么其发展壮大的过程就是不断挑战梦想的过程。

过去的失败和挫折不能阻止刘星追梦的脚步，今天的成功同样不能使他安于现状、裹足不前，好人不断发展壮大，刘星也一直满怀着“书写小吃颠覆篇章，成就东方华人品牌”的豪情，不断地挑战梦想，超越过去。

他一方面不断完善中央厨房制度，走单一聚焦、标准化生产、统一配送的道路，聚焦强势一面，聚焦核心价值，确保餐点品质的稳定性。另一方面，进行管理思想的变革。酷爱学习的他，一直以来不断地通过学习提升自己，同时也投入大量人力和资金成本加强员工的培训，为最基层的员工每年提供不少于150小时的专业培训，为餐厅的初级管理人员每年提供不少于200小时的培训，为餐厅的中高级管理人员每年提供不少于250小时培训，通过培训，学习同行或其他企业先进的管理理念和方法，突破人的瓶颈，不断提升员工的管理和服务技能，从整体上提升企业的管理水平和服务品质；

同时，根据市场的发展适时调整企业发展战略，2009年开始，除在各城市繁华商业街继续开旗舰店以外，他又开始与人口密集的车站、卖场、大规模购物中心进行战略合作，将现有好人瘦身，试点100平方米-300平方米的袖珍式小吃店——好人民间小吃精选，利用见缝插针的方式进行扩张。目前，好人已与欧尚（中国）投资有限公司、印象城、绿宝广场等国际购物中心合作，好人欧尚店、印象城等店也已经相继开张。他的目标是先形成华东区域性强势品牌，再成为全国强性品牌中执牛耳者的快餐连锁经营企业。

此外，他始终不忘好人“中国小吃内功深厚品牌”这个发展愿景，一直坚持“内修品质，外塑形象”的经营理念，致力于好人战略文化体系的建设和企业品牌形象的塑造，不断完善品牌形象，挖掘和丰富品牌内涵。继好人小吃第一代、第二代品牌形象后，2013年7月，好人第三代品牌形象——“竹林深处”应运而生，新店位于苏州金鸡湖大道与西华林街口的苏州邻瑞广场，这是历经十多年沉淀后，好人品牌整体形象的再一次优化升级。餐厅设计风格传承了好人一贯的典雅理念，以竹为元素，简约雅致，极具东方美感，与快速餐饮的传统设计风格绝不雷同，更与肯德基、麦当劳等洋快餐的设计风格迥异。新店开张伊始就以别具一格、极富清新感和自然感的就餐环境吸引了众多的消费者，成了好人追梦之旅的又一个里程碑。

回望刘星的追梦之旅，春华秋实，行旅丰收。为梦想前行的人是幸福的，尽管一路布满荆棘，然而，没有道路的坎坷便没有心灵的通达；没有沿途的羁绊便没有灵魂的顺畅，走过一路荆棘，才能收获优美的风景和梦想成真的喜悦。

好人好梦！愿刘星与他的好人在新的逐梦旅程中拓展赴远，再创辉煌！