面对餐饮行业的急剧变化

川福楼大酒店请专家、元老献计献策

面对餐饮行业的急剧变化，川福楼大酒店如何转型升级？3月18日，公司董事长谭勇请来专家和在川福楼工作过的老员工共同会诊，献计献策。

这些老员工，有的在川福楼当过总经理，有的当过厨师，有的当过营销及其他管理人员，他们共同创造和见证过川福楼曾经的辉煌，共同为传播巴蜀饮食文化，发展苏州的餐饮行业作出过贡献。通过川福楼这个平台，他们先后到各地创业，自己开店当了老板。如今，他们怀着感恩之心重返川福楼，真心诚意的为酒店的发展建言献策。在座谈会上，大家分析了苏州餐饮市场的发展变化，认为随着区域性商圈的增加，中小型菜馆的增多，高端酒店的下沉挤压，市场竞争愈加激烈，川福楼酒店的区域优势日渐丧失，菜品、服务、装修、营销等变化不大，导致客源流失，经营下滑，必须下功夫改革创新，才能再创辉煌。

座谈会上，专家和老员工们一致认为，川福楼的品牌不能丢，经典菜品不能丢，亲切服务不能丢，并在以下几方面达成共识：一是要保持和弘扬川菜文化，店里的视觉系统、听觉系统都要彰显特色；二是要精心打造菜品，一菜一品，专菜专做，每道菜都要代表厨师的最高水平，而价位要适中；三是要根据苏州的风俗，不时不食，适时推出时令菜，在挑选食材上严格把关；四是要以现代企业管理要求，打造优秀的管理和服务团队，建立健全科学公平的考核制度，以制度用人，以福利和感情留人；五是要改变传统的营销手段，运用网络、微信、新媒体来重塑形象，扩大营销。

谭勇董事长对大家的建言表示衷心的感谢，要求公司和酒店尽快把专家、元老的建言梳理、细化，落实到位，并表示，在做好观前川福楼酒店的基础上，在苏州再开两家店，为重塑川福品牌、打造百年老店再次启航。